Geshmak: Heute das Rezept von Lena Starobins Gipferl

Lena Starobins (Kovel 1892 – Philadelphia 1984) Gipferl

Zutaten:
200 g ungesalzene Butter (oder Margarine, wann es Fleisch gibt und Man Koscher isst!)
70 g Puderzucker
2 Eigelbe
1 Teelöffel Vanillepaste oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
½ Teelöffel reiner Mandelextrakt (optional)
250 g Allzweckmehl
100 g Mandelmehl
Eine Preise grobes Salz

zum Einwalzen:
175 g Puderzucker gesiebt + das Vanillemark einer halben Vanilleschote oder 2 Packungen echte Vanillezucker

Rezept:
Schlage die Butter, Eigelbe und den Zucker zusammen, bis die Masse hell und luftig ist. Gib den Vanille- und Mandelextrakt (optional) hinzu und verrühre alles.
Vermische das Mandelmehl, das normale Mehl und das Salz und arbeite die Mischung unter die Butter-Zucker-Eigelb-Masse.
Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab, lege ihn in den Kühlschrank und lass ihn mindestens 60 Minuten ruhen.
Nimm ihn aus dem Kühlschrank und forme Kugeln, die etwas kleiner als eine Walnuss sind, und forme die Kugeln dann zu Halbmonden (es sollten 25–30 Stück sein).
Lege sie auf ein Backblech und stelle sie für ca. 60 Minuten zurück in den Kühlschrank.
Backe sie bei ca. 165 Grad im Ober-/Unterhitze-Ofen (achte darauf, dass die Temperatur nicht über 165 Grad steigt) für 15–20 Minuten oder bis sie gerade goldbraun werden – sie sollten nicht zu lange backen.
Bereite den Zucker vor – gib entweder das Mark einer halben Vanilleschote oder eine halbe Packung (echten!) Vanillezucker in eine Schüssel, in die alle Plätzchen passen.
Lass die Plätzchen 5 Minuten abkühlen, wälze sie dann vorsichtig im vorbereiteten Zucker und lege sie auf ein Kuchengitter.

Falls noch Zucker übrig ist, siebe ihn über die Plätzchen.

Ess gezunterheit!